絶対おいしい☆塩麹DE鶏鍋
ぴのりーちょ @cook_40058475
塩麹漬けの鶏肉でまろやか、やわやわ鶏の鶏鍋です。しょうが、ゆずたっぷりで！！コツも是非よんでください！
このレシピの生い立ち
塩麹鶏、鍋のだしにしたら、おいしいんじゃないかと思ってやってみました。スープだけでなく、鶏肉もすごーーいやわらかになりました☆
絶対おいしい☆塩麹DE鶏鍋
塩麹漬けの鶏肉でまろやか、やわやわ鶏の鶏鍋です。しょうが、ゆずたっぷりで！！コツも是非よんでください！
このレシピの生い立ち
塩麹鶏、鍋のだしにしたら、おいしいんじゃないかと思ってやってみました。スープだけでなく、鶏肉もすごーーいやわらかになりました☆
作り方
- 1
鶏肉1枚は、一口大に切り、塩麹大匙2と一緒にビニール袋にいれて、揉み込む。1日〜2日ほっときます
- 2
塩麹漬け鶏肉をそのまま水からいれて、10分程ゆでます。冷めるまでそのまま漬けておく
-
- 3
鶏肉は鍋用の鍋に移し、スープをこします（これで余計な油分、あくがとれます）
-
- 4
鶏団子をつくる。鶏ひき肉と☆印をよく混ぜる。食べるときにそのままスプーンで団子にして、入れられるようにしておく
-
- 5
野菜は、適当にきっておく。
-
- 6
鍋に先程のスープ、お酒、ほんだし、にんにく、しょうが、鶏肉を入れ、火にかける。
- 7
煮立ったら、野菜を入れる
-
- 8
肉団子も食べながらいれてね！ほわほわです。ゆずを仕上げにたっぷりかけて、ポン酢、おろしにんにく、お好みで☆
-
コツ・ポイント
野菜は、なんでも。きのこ類も是非ひれてください。野菜から水分がでるので、お酒、スープ以外の水はあまりいれません。
鶏肉は是非、2日間くらい漬けてください。鶏団子もつくったまま、冷凍しておくと、塩麹効果がでますよ☆あとはゆずが決め手です！
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