はんぺん海老しんじょ揚げ
kiichi000 @cook_40180331
冷めてもふんわり柔らかい
このレシピの生い立ち
つなぎに使う卵が無かったので卵豆腐を使ったらいつもよりまとまりも良く食感も良かった
はんぺん海老しんじょ揚げ
冷めてもふんわり柔らかい
このレシピの生い立ち
つなぎに使う卵が無かったので卵豆腐を使ったらいつもよりまとまりも良く食感も良かった
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作り方
- 1
海老は殻、背わたを取る
水と片栗粉（分量外）を混ぜたもので揉み洗いし汚れを取り水で流すむきエビを使うと省略できます
-
- 2
海老を細切れにし、はんぺん、卵豆腐をボールに入れる
塩コショウ一振り
はんぺんの塊が無くなるように手で潰す -
- 3
だいたい潰れたら片栗粉を入れ、生地がひとまとまりになるように混ぜる
-
- 4
一口大に丸めてひっくり返しながら油で揚げる
キツネ色になりふんわりしてきたらok -
- 5
揚がったら塩を振って出来上がり
-
コツ・ポイント
卵豆腐を使うことで軽い食感になります
海老は細かくしてしまうので小さいもので良いです
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