海老は殻、背わたを取る
水と片栗粉（分量外）を混ぜたもので揉み洗いし汚れを取り水で流す

むきエビを使うと省略できます

海老を細切れにし、はんぺん、卵豆腐をボールに入れる
塩コショウ一振り
はんぺんの塊が無くなるように手で潰す

だいたい潰れたら片栗粉を入れ、生地がひとまとまりになるように混ぜる

一口大に丸めてひっくり返しながら油で揚げる
キツネ色になりふんわりしてきたらok

揚がったら塩を振って出来上がり