《圧力鍋使用》蒸しパン

過熱時間を圧力鍋で短縮☆
むっちりした食感です。
ガラス蓋で蒸しあげ3分、圧力蓋に交換し加圧後1分過熱。減圧に10分。
このレシピの生い立ち
美味しい蒸しパンを作りたくて研究。通常の12分強火蒸しあげより過熱短縮できないかな~と、やってみました。
出来立ては蒸し器と遜色なく美味しい!でも、もっちり、むっちりした蒸しパンになるので、フワフワ蒸しパンはやはり蒸し器がベストかも。
《圧力鍋使用》蒸しパン
過熱時間を圧力鍋で短縮☆
むっちりした食感です。
ガラス蓋で蒸しあげ3分、圧力蓋に交換し加圧後1分過熱。減圧に10分。
このレシピの生い立ち
美味しい蒸しパンを作りたくて研究。通常の12分強火蒸しあげより過熱短縮できないかな~と、やってみました。
出来立ては蒸し器と遜色なく美味しい!でも、もっちり、むっちりした蒸しパンになるので、フワフワ蒸しパンはやはり蒸し器がベストかも。
作り方
- 1
水、砂糖、サラダ油をボールに入れて混ぜる。
- 2
薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜてから、1のボールに振るい入れる。
- 3
材料が混ざりあうまで、混ぜる。
※混ぜすぎないように。粉ちょっと残ってるけど、大丈夫かな?くらいがいいかも。 - 4
カップに分けて入れ、レーズンを5粒程度のせて爪楊枝などで少し生地に押し込む。
(※生地に混ぜるより仕上がりがキレイです) - 5
圧力鍋に少したっぷり目の水を入れ、ガラス蓋で蒸し器のように蒸気があがった状態にする。
- 6
カップに入った生地を蒸籠に入れ、強火で3分過熱。
(生地の状態にもよりますが、少しトップが割れ始めた状態になります。) - 7
火を止めて、圧力蓋に交換する。
※熱いのでやけどに注意。※水滴が蒸しパンに垂れないように注意。 - 8
圧力蓋がきちんとしまっている確認ができたら、強火で再加熱。
すぐ加圧状態になりますので、加圧したら弱火にして1分間過熱。 - 9
火を止めて、減圧されるまで放置。
うちの圧力鍋だと、10分程度です。 - 10
減圧されたら、蓋をあけると完成。
- 11
〈実験〉
鍋の水が熱湯の状態からいきなり圧力蓋をして加圧してみた。→ふくらまなかった(´・ω・`)
コツ・ポイント
最初にガラス蓋で3分過熱がポイント。圧力鍋のフタを交換するときは、火傷に注意!
砂糖を黒糖やはちみつに、水を牛乳や豆乳に変えてもOK。
お弁当用の9号カップをシリコンカップにはめて蒸しています。大きめがいい人は3個にして、こんもりに♪
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