ナスは水気を拭いて炒める直前に切ります。
色味が欲しいときはピーマンやパプリカなどをナスと一緒に炒めると見映えが華やかに？なります。合挽き肉の代わりに豚バラ肉やこま切れを使っても美味しいです。