豚肉を一口大より気持ち大きいくらいに切る、塩、胡椒、小麦粉をまぶす。

深めの鍋にオリーブ油を温め、豚肉に焼き目をつけるように焼く。火は通らなくて平気。

肉に焼き色が付いたら、白ワインを肉が半分浸るくらいまで、ブイヨンをワインと同量入れる。マスタード、ブーケガルニも入れる。

弱火で煮込む。30分くらいが目安。木ベラで肉が切れるくらい柔らかくなってソースが少しトロっとしたら出来上がり！

好みで最後に生クリームを少し混ぜるとまろやかになります。ご飯、パスタ、茹でたジャガイモなど添えてどうぞ。