先にパスタをゆでます。（鍋の場合）鍋に水を入れてわかし、沸騰したら塩を水の１％分いれてパスタをゆでます。

ベーコンを（塊の場合）短冊ブロックなど小さく切り分け、そのままフライパンで油なしで炒めます。弱火で。

その間にニンニクをみじん切りにします。ニンニクの中央の芽（というか芯）は半分に割り、とっておきます。

ベーコンに火が通ったら火を一度止め、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れごく弱火で２分ほど火を入れます。

オリーブオイルとニンニクがしっかりと浸るように、鍋を傾けてへりに油がたまるようにします。

その間にマッシュルームを切ります。１個はスライス、もう１個は手でバラバラになるくらいにつぶします。

にんにくのいい香りが出てきたらマッシュルームを入れ、弱火に戻し２分程炒めます。みじん切りのニンニクが焦げないように注意。

マッシュルームがしんなりして褐色になったらパスタのゆで汁を２０ｍｌほど入れ、箸で混ぜ、油を乳化させます。

油が分離しなくなり、白っぽくなったら生クリームを入れます。油となじむまで火を通します。

油が分離しなくなったらパスタを投入してなじませるようにしばらく炒めます。塩と胡椒を入れて味を調えます。

皿に盛ったら粉チーズを振りかけ、卵黄を載せできあがり。