まずはひとくち大にカットし、カットしずらい時はハサミで。沸騰したお湯の中で余分な油や血や臭みをとるために10分程度煮る

臭み抜きしたらザルにあげて粗熱をとる。
水で洗わないこと

水1000ccと赤ワインきび糖を入れ煮たったら焦げ無い様に強火で15分弱火で10分ほど煮る。仕上げに蜂蜜入れ出来上がり！