梅干しを、一晩水に付けてヘタを取ります。

塩 梅の順にミルフィーユみたいにします。

水の重しを置き、2 ３日したら水が上がってきます。

しそは、塩で洗いアク抜きをします。塩で絞り洗いか終わったら、梅干しから出た水にシソを入れ広げます。

シソを梅干し瓶の中に入れます。土用がくるまで。

土用がきたら、太陽の下で干します。3日ぐらい干したらできあがりです。

あたしは、梅干しなので梅と梅酢は別にしました。