パスタはたっぷりのお湯で茹で、茹で上がったらザルに上げさっと流水をかけオリーブオイルを混ぜておく。

しめじは小房に分け、エノキは横半分に切って分けておく。ほうれん草は2ｃｍ位に切り、豚肉は一口大に切る。

鍋にオリーブオイルを小さじ1～2入れ、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、シメジ･エノキ･ほうれん草を入れて更に混ぜる。そこにカレー粉を入れて炒める。

カレー粉が全体に回ったら、水と白だしを入れる。沸騰したらルーを入れて溶けたらつけだれの完成。

パスタにはパルメザンチーズをたっぷりかけて、タレが熱いうちにお召し上がり下さい。