白菜は横に細切りにする。芯の部分は5ｍｍ位、葉の部分は１ｃｍ位で切っています。
三つ葉は根の部分だけ切ります。

鍋に湯を沸騰させ、先に三つ葉を入れ、熱湯をくぐらせてからザルにあげ、５ｃｍ幅くらいに切る。
残ったお湯はそのままで。

残ったお湯に白菜をいれお好みの硬さに茹でます。
その後はザルにあげる。

白菜が冷めてきたら水分をしぼります。
三つ葉も軽くしぼってまぜ、お皿に盛る。

ポン酢をかけ、かつおぶしをかけてできあがり♡