鯛のウロコを処理し、内臓を出して綺麗に水で洗って塩少々(分量外)を全体に刷り込んでおく。アサリは砂抜きしておく。

アスパラは、ハカマを取り4等分、にんにくは薄切り(もしくは包丁の腹で潰す)イカも輪切りにしておく。玉ねぎは輪切り。

最初強火で沸騰してきたら、中火にして火が通るまで約20分程で出来上がり。最後にオリーブを飾って完成。