玉ねぎを太めに切ってボールに入れていきます。

塩を振って一混ぜして水分が出るのを待ちます。

1時間くらいでこうなります。

玉ねぎの水分を手でしっかり握って絞ります。

小鍋にみじん切りにした生姜、砂糖、醤油、酢を入れて

半量くらいまで煮詰めます。

火を止めて、玉ねぎの水分をもう一度よく絞りながらその都度入れていきます。

全て入れたら一混ぜして、別の容器に移して一晩寝かせます。

よく漬かっています。
そのまま食べても美味しいですが、

ザルなどで汁を切って、

ご飯と一緒に炊き込みます。2合のお米にお水が1.7〜1.8合と漬けだれを切った玉ねぎだけを全て入れて炊きます。

炊き上がったら混ぜます。

目玉焼きが焼けたら、炊き込み御飯を入れて、

盛り付けます。

残りの漬け汁はドレッシングや炒め物などに再利用します。