鍋にANOVAと上げ底用耐熱容器をいれ、プリン用耐熱容器を入れ、ちょうどよい高さの水を張る。水以外を除き、湯を沸かわす

ガラスボウルに卵を割り入れて、ホイッパー(味噌のやつ)で溶きほぐす

グラニュー糖をいれてホイッパーで溶きほぐす

牛乳と生クリームをいれホイッパーで溶きほぐす

濾し器で２回濾す

バニラエッセンスを加える

おたまですくって、容器に入れる

鍋に耐熱容器とANOVAをいれ、85℃35分にセット。

設定温度になったら、プリン容器をそっといれ、ラップをする。

温度が下がるので、再度85℃35分にセットし、放置。

設定温度に達したあと、35分たったら、急冷し、(場合によっては30分ほど冷凍庫を経由し)、冷蔵庫に入れておく