ニンニク、生姜をみじん切りにしてサラダ油で炒め香りを出します。

そこに海老とみじん切りにしたキノコとネギを一緒に入れます。

調味料を加えます。

フライパンの片方にスペースを作り、溶き卵を加えて若干固まってきたら鍋を振って混ぜます。

最後に塩胡椒をして砂糖を少し加えたら完成です。