オーブンを、250度で10分焼けるように余熱をはじめる。

鮭の皮と骨を取り除く。

鮭の両面に、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひいて、鮭を中火で焼く。

鮭の両面に焼き目がついたら、耐熱皿に盛りつける(使用している食器のサイズは、縦13cm×横13cm×高さ4.5cm)。

タマネギの薄皮を剥き、上下を切り落とし、繊維に直角に薄切りにする。

シメジの石づきを切り落とし、小房に分ける。

フライパンにマーガリンをひいて、タマネギを中火で炒める。

タマネギがしんなり飴色になったら、●を加えて混ぜる。

ボソボソになったら、牛乳を少しずつ加えて、弱火で混ぜながら伸ばす。

ダマがなくなってトロミがついたら、シメジを加えて混ぜる。

もったりペースト状になったら、火を止める。

鮭の上にクリームソースをかける。

余熱が完了したら天板にのせて、オーブン(250度)で10分焼く。

あら熱が取れたら取り出す。