◆タネ◆お肉（荒く切ったもの），キャベツ，にんにく（できれば芽も除く）をフードプロセッサーで一緒にミンチにしていく。

【コツ】少しキャベツを余らせて、キャベツだけで粗めのみじん切りにすると、キャベツの食感が残ります。

【コツ】野菜と一緒にすることで取り出しやすくなります。キャベツは先に入れてください。

生姜をすりおろす。【コツ】スジはいれないように注意してください。生姜が偏りやすくなります。

◆焼き◆ごま油（大２～３・分量外）をしいたフライパンに餃子をのせます。少し膨らむことも見越して間をあけてあげてください。

焦げ目がつくまで熱します。ただ，厳格に焦げ目をつける必要はありません。とにかく強火で。うちでは「ジュッ」となるまで放置。

お湯を１０個あたり２０ｍｌ弱（分量外）入れ，ふたをする。【コツ】入れすぎたと思ったときは，ふたを早めにあけてください。

【コツ】お湯が全て蒸発するかしないかくらいでふたを開け，更に２分ほど焼く。下がこんがりパリパリになります。

◆たれ◆私のたれは，しょうゆ：めんつゆ：酢＝３：１：４くらいにラー油と一味。甘めがよければ１：３：４とか色々どうぞ

◆お肉◆豚バラブロックが安かったので軽く切って400gのうちの3分の１ほどに使ってみました。肉汁たっぷりジューシーです♪

◆保存◆うちではバットにクッキングペーパーを敷いて，１cmほど間隔を空けて餃子をのせ，ふたをして冷蔵庫へ。

お皿で同じようにしてもいいかと思いますが，水分が出て柔らかくなるので，上から圧力がかからないように気をつけてください。

◆追記◆Ｈ２４．５．３０　保存についてと，他の部分も若干追記しました。印刷してくださったみなさん，すみません（＞＜

◆ 追記 ◆お肉についてと保存について追記しました。すいません(´・ω・｀)