大根を好みの大きさか、一口大に切り、水に塩(分量外)を入れて下湯でしておく。

豚バラチャーシューも一口大に切り、油を引かずに少し焦げ目がつく位まで弱めの中火でじっくり焼く。

脂が出てくるので、キッチンペーパーで吸わせる。

その中に下湯でしておいた大根を入れ、まだ出てくる脂で炒める。

脂が大根に回ったら、水を具が隠れる位まで水を入れ、調味料を入れる。

落し蓋をする。

煮たったら弱火にして３０分位コトコト。

少し冷まして、大根に味を染み込ませてからが食べ頃です。