バターと卵は室温に戻し、卵黄、卵白を分けておく。粉類は2度ふるっておく。型にクッキングシートを敷いておく。余熱は170度

バターをよく混ぜ、なめらかなクリーム状に。砂糖を2.3回に分け、空気を含ませるようによく混ぜる。

卵黄1個分をよく混ぜ、卵白を半分2.3回に分け、そのつどよく混ぜる。残りの卵黄を混ぜ、卵白を少しずつ力強く混ぜる。

バニラエッセンスを加え、粉類を半分加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。残りも同様に。

型に入れて、きれいにならします。高いところから何度かトントンと落として空気を抜きます。

170度に余熱したオーブンで50分焼きます。竹串を刺して何も付かなければ粗熱を取ります。