めちゃ旨～！釜揚げしらすのかき揚げ丼♪
カラッと揚げたしらすに甘めのタレをかけて、シンプルだけど文句なしの旨さよん♪
このレシピの生い立ち
湘南のお店で出していたのを真似して家で作っています♪
めちゃ旨～！釜揚げしらすのかき揚げ丼♪
カラッと揚げたしらすに甘めのタレをかけて、シンプルだけど文句なしの旨さよん♪
このレシピの生い立ち
湘南のお店で出していたのを真似して家で作っています♪
アプリでひらく作り方
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お土産の美味しい釜揚げしらすを使いました♪
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- 2
★を鍋で少し煮詰めてトロッとさせておきます。(煮詰めすぎたら水を入れてまた煮て下さい)
- 3
油を温め始めます
- 4
しらすはまず粉だけを入れて掻き混ぜ、全体にうっすらと均等にまぶします
初めから葱を入れたのは意味が無かったです後でね♪笑 -
- 5
水と、あればにがりを入れてサッと混ぜます(少しねっとりした状態)ここで水を入れすぎないでね。
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- 6
油が温まったら5を投入。素早くさい箸で掻き混ぜます。(ここではバラバラにほぐして半分火を入れる感じ)
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- 7
工程6をあまり長く揚げていると次にくっつかなくなりますので10秒程度で次へ。
- 8
それを箸で寄せながら一つにまとめていきます
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- 9
カラッと揚がったらキッチンペーパーで油を切って
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- 10
ご飯に乗せ、タレをかけて葱をちらし、飾りの大葉を乗せて完成です♪
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- 11
しらすがそんなに沢山無いときは野菜天ぷらを足しても良いのでは？(*˘︶˘*)
- 12
8で上手く一つにまとまらなかったとしても、味には問題ないのでそのままご飯にのせて大丈夫です♪
- 13
2018.8.27「かき揚げ丼」の検索でトップ10入り有難うございます♪
- 14
2018.9.21「かき揚げ丼」の検索でトップ有難うございます♪
コツ・ポイント
普通の天ぷらと違ってバラバラにして揚げますので、粉と水の量をわざと少なくしています。タイミングなど難しいかもですが要は初めから塊にしてしまうとベッタリしてしまうのを防ぎたいのです♪火加減に注意しながら後半はわりと高温でカラッとさせて下さい♪
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