茄子とズッキーニの甘酢マリネ
＊minachi＊ @cook_40094912
焼いた茄子とズッキーニを甘酢醤油に浸して冷蔵庫で少し置いて味を馴染ませました。お好みのお野菜でアレンジも色々♪
このレシピの生い立ち
最近のズッキーニは大きいですね‼半分残ってたのと茄子があったので。南蛮漬けからアレンジした感じの作り置きレシピです。
茄子とズッキーニの甘酢マリネ
焼いた茄子とズッキーニを甘酢醤油に浸して冷蔵庫で少し置いて味を馴染ませました。お好みのお野菜でアレンジも色々♪
このレシピの生い立ち
最近のズッキーニは大きいですね‼半分残ってたのと茄子があったので。南蛮漬けからアレンジした感じの作り置きレシピです。
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作り方
- 1
茄子とズッキーニは縦に5㎜程度の厚さに切りフライパンで胡麻油を加えながら焼く。●を合わせてレンジで温め砂糖を溶かす。
-
- 2
溶かし合わせた●の液に焼き色のついた茄子とズッキーニを浸して1時間程冷したら出来上がり。薬味はお好みでみょうがネギ等を。
-
コツ・ポイント
フライパンに一度に入りきらない時は胡麻油をその都度適度に加えて下さい。先に胡麻油を入れてしまうと茄子に一気に染み込んでしまいます。
お好みではありますがネギとみょうがの刻んだものを巻きながら食べると更にさっぱり美味しいです。
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