茄子とズッキーニの甘酢マリネ

Name: 茄子とズッキーニの甘酢マリネ
Yield: 2人分程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 1本; ズッキーニ 大1/2本; 胡麻油 適量(大さじ1-2); ●酢 大さじ3; ●砂糖 大さじ3; ●醤油 小さじ1-2

＊minachi＊ @cook_40094912

焼いた茄子とズッキーニを甘酢醤油に浸して冷蔵庫で少し置いて味を馴染ませました。お好みのお野菜でアレンジも色々♪
このレシピの生い立ち
最近のズッキーニは大きいですね‼半分残ってたのと茄子があったので。南蛮漬けからアレンジした感じの作り置きレシピです。

茄子とズッキーニの甘酢マリネ

＊minachi＊ @cook_40094912

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材料

2人分程度

茄子 1本
ズッキーニ大1/2本
胡麻油適量(大さじ1-2)
●酢大さじ3
●砂糖大さじ3
●醤油小さじ1-2

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作り方

1
茄子とズッキーニは縦に5㎜程度の厚さに切りフライパンで胡麻油を加えながら焼く。●を合わせてレンジで温め砂糖を溶かす。
2
溶かし合わせた●の液に焼き色のついた茄子とズッキーニを浸して1時間程冷したら出来上がり。薬味はお好みでみょうがネギ等を。

コツ・ポイント

フライパンに一度に入りきらない時は胡麻油をその都度適度に加えて下さい。先に胡麻油を入れてしまうと茄子に一気に染み込んでしまいます。
お好みではありますがネギとみょうがの刻んだものを巻きながら食べると更にさっぱり美味しいです。

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つくれぽ

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＊minachi＊ @cook_40094912

2015/08/04 12:22に公開

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このレシピのキーワード

マリネなすズッキーニ

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