なすを乱切りにして揚げ焼きに、オクラは塩もみしてサッと茹でます。

ひやむぎを茹で、流水でよくもみ洗いしたら水気を切ってお皿に盛り付け、ラップをかけてしばらく冷蔵庫で冷やします。

冷えた冷麦の上にほぐしたサラダチキンと先程下ごしらえした野菜、大根おろし、あげたまをかけて、温玉を落とします。

ポッカレモンとごま油をサッと1周させて、麺つゆをかけたら完成です！

※味に飽きたら麺つゆ＋ラー油で味変しても美味しいです！