玉ねぎを薄くスライスして、耐熱皿に移します。
ラップをかけて電子レンジで1分くらいチン。
あら熱を取り水気を切ります。

きゅうり、パプリカ、ピーマンを細切りにします。水気がでるので、キッチンペーパーなどで余分な水気を取ります。

南蛮漬けのたれを作ります。
大きな器またはボールに調味料を入れ、混ぜ合わせて味をみます。
お好みで微調整してください。

水気を切った野菜をすべて南蛮漬けのたれに漬け込みます。

鮭は胡椒を適量ふり、お酒(分量外)に15分程度浸けて臭みを取ります。

鮭は、お酒の水分をキッチンペーパーで拭き取り、一口大よりやや大きめかな？と思うくらいの大きさ(3～4㎝幅)に切ります。

＊鮭は油で揚げた時に一回り小さくなるので、あまり小さく切り過ぎないようにすると良いですよ。

小麦粉：片栗粉を３:1の分量で適量(鮭に粉が十分つく量)準備し、ビニール袋に入れる。

170℃程度の油で鮭を揚げて、軽く油を切り、熱いうちに南蛮漬けのたれに漬け込みます。

食べるまではラップをかけて、器ごと冷蔵庫で冷やします。

食べる分だけお皿に取り、彩りよく盛り付けて召し上がって下さい。白ごまを振りかけても美味しいですよ。