シーフードミックスは、マルハニチロの業務用1㎏の物を使用しました。えび、いか、あさりが入っています。

鍋に水と固形コンソメを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にするか火を消します。スープは温かい状態をキープします。

玉ねぎをみじん切りにします。

シーフードミックスを解凍しておきます。

フライパンを中火にかけ、にんにくと玉ねぎを入れて軽く炒めます。

米を洗わずに入れて、木べらで炒めます。炒めると米が崩れにくくなります。

火を弱火にして、温かいスープをひたひたになる程度入れてゆっくりと煮込みます。あまり触らないようにしましょう。

煮詰まってきたらまたスープを入れます。スープを3～4回に分けて入れ、約15分煮込みます。火の強さに注意してください。

米を少し食べてみて、少し芯がある程度にします。ちょうど良ければ、バターを入れて、軽く混ぜます。

解凍したシーフードミックスを入れて、軽く混ぜます。

トマトを入れて、軽く混ぜます。煮詰めて水分を飛ばします。

塩、こしょうで味を調えます。

器に盛り、パルメザンチーズ、黒こしょうをかけます。