ブロッコリーは小房に分け、茎の部分にかたくり粉を薄く付ける。

長ネギとしょうがをみじん切りにする。

しいたけは軸を取ってみじん切りにする。

ボウルにひき肉としょう油小１と日本酒とごま油を入れて手で練る。

長ネギとしょうがとしいたけを加えてさらに練り、ブロッコリーの数に合わせて等分する。

この肉団子を手のひらに取ってブロッコリーを茎側からのせ、つぼみ部分がでるように包み込んで形を整える。残りも同様に作る。

蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷き、肉を下にして作ったブロッコリー肉団子を並べる。

中火～強火で１２、１３分蒸して取り出す。熱いので、やけどに注意する。

タレを作る。
白練りごま、しょうゆ、酢、砂糖、塩を合わせる。

器に盛り、タレをかける。