蓮根の皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにし、5～10分ほど酢水(水2カップに対して酢小匙1程度の割合で)にさらす。

蓮根全量が入る大きさの耐熱容器で味噌と砂糖をすり混ぜる。

酢水にさらしていた蓮根をさっと水で洗い、水気を切って、ツナと一緒に2に入れ、調味料をしっかり絡める。

耐熱容器にラップをして600wのレンジで3分加熱する。まだ火が通りきってなければ混ぜてから更に1分加熱して完成。