黒ごま好きのための濃厚黒ごまアイス!

❁ゆか❁ @cook_40193759
黒ごま好きの方にぜひ作っていただきたい濃厚なごまアイスです。
ごまの濃厚さを出しつつしつこくならない配合を目指しました!
このレシピの生い立ち
黒ごまアイスが大好きなのですが、なかなか売っていないので自分で作ってしまいました(笑)。
理想の配合に辿り着いたので掲載しました!
2018.8.19 トップ写真を差し替えました。
黒ごま好きのための濃厚黒ごまアイス!
黒ごま好きの方にぜひ作っていただきたい濃厚なごまアイスです。
ごまの濃厚さを出しつつしつこくならない配合を目指しました!
このレシピの生い立ち
黒ごまアイスが大好きなのですが、なかなか売っていないので自分で作ってしまいました(笑)。
理想の配合に辿り着いたので掲載しました!
2018.8.19 トップ写真を差し替えました。
作り方
- 1
練りごまと砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 2
1に卵黄を加え混ぜ合わせる。
- 3
2に牛乳を加えよく混ぜる。
- 4
味を見ながら塩を適量加える。
- 5
4を砂糖が溶けてなめらかになるまで湯煎にかける。
- 6
5を漉して冷蔵庫で冷やす。
- 7
よく冷えた生クリームに6を加え、均一になるまで混ぜる。
- 8
ゴムベラを使って冷凍可能な容器(金属製がおすすめです)に7を流し入れ、5時間〜一晩凍らせる。
コツ・ポイント
卵のカラザが残っていると舌触りが悪くなってしまうので、面倒でも漉すのがおすすめです。
冷凍時間が短いと盛り付けている間に溶けてきてしまうので、最低でも5時間は凍らせた方がいいです。
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