ゴーヤを縦半分に切って中の綿をスプーンでほじります。白い綿がなくなるまでほじると苦味がなくなります。そして薄く切ります。

ゴーヤを5分ほど塩で揉んで置いている間に豆腐とタマネギを切ります。

ゴマ油をひきタマネギとゴーヤを炒めます。火が通ったらガラスープを入れます。

ツナ缶の油を捨ててツナを入れて炒めます。

少し炒めて豆腐を投入。

また少し炒めて溶き卵を投入。味見をして薄味なら醤油を少々垂らして完成。