★を合わせてラップをし、電子レンジで１分ほど加熱してなめらかにしておく。

豚肉は筋切して、両面に軽く塩こしょうをし、小麦粉を茶こしで両面にはたく。

フライパンを中火で熱し、オリーブ油を入れ豚肉を片面１分ずつ焼く。フライ返しで押し付けて火を通しいったんバットに取り出す。

フライパンの余分の油をペーパーで拭い、中火にかけたら赤ワインを入れアルコールを飛ばし、合わせておいた1を入れ温める。

4に取り出しておいた3の豚肉を戻し、全体にソースを絡めて皿に盛る。