玉ねぎ、しょうがはみじん切りに。
厚揚げはカットして、さっと茹でザルに上げる。
プチトマトは半分にカット。

エビは水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ってから、●の下味の調味料を順にもみ込み、さっと茹でてザルにあげる。

＊の調味料を合わせておく。

フライパンに油を入れ、玉ねぎ、しょうがを炒め、厚揚げ、トマトを順に入れる。

むきエビを最後に戻し入れ、＊の調味料を絡めて出来上がり。