卵白消費に メレンゲアイス
ケイズファクトリー @cook_40053454
途中の攪拌なしで簡単！
このレシピの生い立ち
25年位前、卵白消費によく作りました。シフォンやマカロンを作るようになってからはご無沙汰でしたが、攪拌しないでフワフワに出来るので載せました
卵白消費に メレンゲアイス
途中の攪拌なしで簡単！
このレシピの生い立ち
25年位前、卵白消費によく作りました。シフォンやマカロンを作るようになってからはご無沙汰でしたが、攪拌しないでフワフワに出来るので載せました
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵白を入れしっかりとしたメレンゲを作る
-
- 2
鍋に砂糖、水を入れ全体に水分が行き渡ったら火にかける。細かい泡がブツブツとたち、少しとろみがつくまで煮詰める
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- 3
メレンゲに煮詰めた砂糖を少しずつ加え、さらに泡立ててキメ細かいメレンゲにする。
-
- 4
メレンゲが冷める頃に合わせて、別のボウルで生クリームを八分立てにしバニラエッセンス、ラム酒を加える
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- 5
冷めたメレンゲと生クリームを合わせて混ぜる。
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- 6
金属容器に入れ冷凍庫で3時間位冷やし固める。
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コツ・ポイント
イタリアンメレンゲを作るので砂糖を煮詰める時とろみがつくまで加熱して下さい。途中でかき混ぜると白く結晶化するので混ぜないように。製菓用の温度計があれば117〜118度になるまで
つくれぽ
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