粉はふるっておく。ボール紙を折って型に二重にしき、さらにオーブンペーパーをしきこむ。

ボールに卵、砂糖を入れ、湯せんにかけ４０度くらいにまで温め、白くもったりするまで十分に泡立てる。

さらに牛乳、ゆであずき、くろみつを混ぜる

１８０度で１０分焼いて、１５０度で３０～４０分焼く。

粗熱がとれたらまだ暖かいうちに焼き上がりの面を下にしてまな板のうえにおく。２～３日おくとさらにおいしくなる。