細かく切った白菜に塩を振って10分ほど置き、水気をよく絞る。
ニラは１ｃｍくらいの長さに切る。

ボールに１の白菜、豚ひき肉、☆を入れ、粘り気が出るまで手でよく練る。

２にスープを加え、さらによく練り混ぜて、あんにしっかりなじませる。
※スープは、お湯５０ｃｃに★を溶かして冷ましたもの

３に１のニラを加えて、ざっと混ぜ、あんが完成。
餃子の皮にたっぷりとあんを包んで、餃子を成形する。

フライパンを強火でしっかりと熱したら、油を引き、餃子１０~１１個を並べ、水１５０ｃｃを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

５分くらいするとフライパンの中の水が無くなるので、蓋をはずし、中火にしてさらに１～２分焼く。

同様に残りの半分も焼く。