なすを全部縦に四つ切りにし、パッドに広げる。お酢を回し入れて、なす全体にまわるように軽くもみ、置いておく。

余分な油をふきとり両面色が変わるまで焼いたら、なすをパッドのお酢ごと入れる。
料理酒を回し入れ、蓋をして中火で2分蒸す。

なすがしんなりしたら、◯を合わせて入れ煮詰たら完成！