人参、パプリカ、ピーマンは大きさを揃えて切ります。らっきょうは大きい物は縦半分に切ります。

切った野菜をサラダ油、塩胡椒で炒めます。人参は電子レンジで柔らかくして、混ぜます。炒めたら、皿に一旦取ります。

厚揚げは、3センチ四方のサイコロ状に切ります。片栗粉をまぶして、大さじ２杯位のサラダ油で炒めます。

沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、軽く煮て出来上がりです。仕上げにゴマ油をかけます。