ゴボウのポタージュ
カイエンヌペッパーでピリッと。大人にもうれしい。
このレシピの生い立ち
ムショウにゴボウのポタージュが食べたくなって作りました。
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ムショウにゴボウのポタージュが食べたくなって作りました。
ごま油(いつもより多めです)を熱して、皮をこそげて輪切りにしたゴボウをよく炒める。
米と白ネギも加えてよく炒める。
だし汁を入れてコトコト。
ゴボウが完全に柔らかくなったらミキサーなどにかけてペースト状に。
豆乳をいれて弱火でコトコト。塩、白味噌で味を調える。
ゴボウは最初に多めの油でよくいためておくと、アクが押さえられるらしい。
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