鶏肉・小松菜は茹でて適当な大きさにカットする　ねぎは輪切りにする。冷麦は茹で水洗いし、水切りしておく。

フライパンにサラダ油を熱し卵を割り半分くらい火が入ったら鶏肉・小松菜・ねぎをいれ卵をくずして炒める。

全体に油が回ったら冷麦を加えて強火で炒める。冷麦にも油が回ったらめんつゆ・塩で調味。鰹節・黒胡椒・ごま油を加える。

器に盛り付ける。