＊の野菜を全て細い千切りにし小さじ１の塩を混ぜしんなりするまで置いておく。

鍋に水、酒、塩と鶏ササミを入れ火にかけ茹でる。茹であがったササミは冷めない内に細く裂いておく。

白滝は水気を切り５、６ｃｍ位の長さになるようざく切りにする。

１の水気を絞りボールに１、２、３の材料とポン酢、白刷りごまを加え混ぜ塩 、胡椒で味を整える。