レバーと砂肝は一口サイズに切って白い余計な脂肪の部分を取り除き、塩水につけて血抜きをしてキッチンペーパーで水分を切ります

フライパンに油を熱してみじん切りしたしょうがとニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。

2にレバーと砂肝を入れて炒めて、酒と塩、コショウをします。ごま油以外の調味料を加えたらよく炒めます。

3にもやしとごま油を入れて火を通し、ニラを入れて火を止めて予熱で火を通して色良く仕上げてごまをふって出来上がり。