大根とにんじんは千切りにする。分量の塩を振り軽くもんで、水洗いをして塩気を取る。

酢、砂糖、しょうゆを混ぜたところに、水気を絞った1の大根とにんじんを入れて、冷蔵庫で20分程置く。