火を点ける前に鍋に油をひき、刻んだにんにく、鷹の爪をいれる。弱火で香りがでるまで炒める。

イイ香りがしてきたらひき肉を加え、臭みがでないよう強火でほぐしながら焦げ付つかないように2～3分炒める。ここで塩、胡椒。

みじん切りより大きめの、さいの目に人参、玉ねぎを切る。 鍋に野菜を入れ、中火で炒め・・

乾燥ローズマリーを振り、蓋をして弱火で3分程火にかける。しんなりしてきたら水を加える。

沸騰するまで放っておく。沸騰したらうわずみのアクを取り除き、カレールーを加える。（野菜はこの時点で煮えているはずです）

弱火で10分煮込んだら隠し味にしょう油、ケチャップ、ソースを入れる。さらに5分程煮込んだら火を止め馴じませる⇒ルーの完成

茄子を写真のように縦長に切り、水に浸しアクを抜く。 ⇒オリーブ油で揚げ焼きにする。

揚げ焼きなので、フライパンを数回返す程度にし、皮面がカリッとする位まで火を通す。仕上げにしょう油と生姜で軽く味付ける。

ご飯を盛ったお皿に炒めた茄子をのせ、温めたルーをかける

完成＾＾

秋はキノコを使ったカレーもおすすめです。舞茸は歯応えも風味もよく、我が家のお気に入り♪

フライパンで、こんがりなるまで舞茸を焼き、工程7のルーを入れた後の鍋にもどす。※最初から一緒に炒めるより美味しいです

秋！茄子とキノコのカレー、完成。こちらは挽き肉→豚肉でも美味♪