玉ねぎのみじん切りは、皿に乗せてラップをし、レンジ600wで2分チンして冷ます。

ニラは、細かく切る。

椎茸は薄くスライス、えのきは石突きを切り落とす。

小鍋にタレの材料を全て入れて、火にかけ、沸騰したら、弱火で10分煮る。

タレが煮えたら、水溶き片栗粉で、とろみを付ける。

ボウルに、つくねの材料を入れて、よく捏ねる。

フライパンにサラダ油(写真はフライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、つくねを小判型に形成して焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

焼き目が付いたら蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。