お年寄り絶讚シリーズ❗破竹煮物❗

Name: お年寄り絶讚シリーズ❗破竹煮物❗
Yield: デイサービス使用
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩漬けした破竹 １㎏; 竹輪 ６本; 刺身こんにゃく ２袋; 鰹節 適量; めんつゆ 大スプーン５杯; 黒みつ 大スプーン２杯; ゴマ油 大スプーン３杯; 水 ２００cc; ゴマ 適量

おみつこさん @cook_40095152

塩漬けにして置いた、破竹で、時期外れの破竹煮を作りました‼️
このレシピの生い立ち
破竹や蕨は、山菜が採れる時期に大量に採って塩漬けにして保存します。時期外れに味わえる楽しみです❗利用者さんも時期外れの破竹を喜ばれました☺️

お年寄り絶讚シリーズ❗破竹煮物❗

おみつこさん @cook_40095152

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材料

デイサービス使用

塩漬けした破竹１㎏
竹輪６本
刺身こんにゃく２袋
鰹節適量
めんつゆ大スプーン５杯
黒みつ大スプーン２杯
ゴマ油大スプーン３杯
水２００cc
ゴマ適量

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作り方

1
塩漬けした破竹を、水に一晩つけて塩抜きする。水を時々、取り替えます❗塩か抜けた破竹を水切りして、ゴマ油で炒める。
2

竹輪を切り、刺身こんにゃくも一緒に炒める。ゴマ油が全体に回ったら、
水を入れて煮立たせる。
3
破竹が、しんなりして来たら味つけをして
つゆが、半分位に成る迄、煮込む。
時々、味見をして下さい❗

コツ・ポイント

塩を、しっかり抜く事❗隠し味は、黒みつ❗

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つくれぽ

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おみつこさん @cook_40095152

2015/08/27 12:15に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

このレシピのキーワード

煮物かつお節ちくわゴマ淡竹

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