自家製酵母 シュトーレン（ケーキタイプ）
akka921 @cook_40191829
年に1回のシュトーレン！たっぷり手間や時間、材料費をかけて作って下さい！間違いなく美味しいシュトーレンができあがります
このレシピの生い立ち
美味しいシュトーレンを考えて試行錯誤！
アジにうるさい主人のＯＫも出てやっと完成☆
自家製酵母 シュトーレン（ケーキタイプ）
年に1回のシュトーレン！たっぷり手間や時間、材料費をかけて作って下さい！間違いなく美味しいシュトーレンができあがります
このレシピの生い立ち
美味しいシュトーレンを考えて試行錯誤！
アジにうるさい主人のＯＫも出てやっと完成☆
アプリでひらく作り方
- 1
まずＡの材料を捏ねる。
- 2
生地が混ざったらＢを３・４回に分けて加えて薄いグルテン膜ができるようにする。
- 3
Ｃの材料とフィリングのラム浸けフルーツを混ぜ合わせる。
※難しいがなんとか繋ぐ。 - 4
できあがった生地を一次発酵。
３倍ぐらいになるまで。 - 5
24～48時間で１次発酵後、分割、ベンチタイム後よくガスを抜いて生地を楕円形にのばす。
- 6
伸ばした生地にアーモンドクリームを塗り（はみ出ないよう内側）渋皮煮を並べ、またアーモンドクリームを塗り生地を重ねる。
- 7
1～２時間二次発酵をとり、少し膨らんだら、230度で予熱したオーブンで200度30分焼く。
- 8
焼き色がついて焼きあがったら溶かしバターに、塩1ｇ、ラム酒10ｇを加えたものにたっぷり漬け込む。
- 9
粉砂糖を２・３回まぶし、グラニュー糖もまぶす。
そしてすぐにアルミホイル・ラップで密封。 - 10
できあがり♪
コツ・ポイント
贅沢ですが、年に1回のシュトーレン！たっぷり手間や時間、材料費をかけて作って下さい！間違いなく美味しいシュトーレンができあがります♪
ラムが効いたバターケーキのような・・・シュトーレンなのでお好みでない方は気をつけてください。
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