全粒粉ベーグル‥全粒粉たっぷり！ＨＢ使用
噛みごたえ抜群。全粒粉の配合たっぷり、ヘルシーベーグル。
このレシピの生い立ち
全粒粉をなるべくたくさん配合されたベーグルが作りたくて‥何度も作る内にこの配合に。表面かりかりの、もっちりベーグルです*^^*
全粒粉ベーグル‥全粒粉たっぷり！ＨＢ使用
噛みごたえ抜群。全粒粉の配合たっぷり、ヘルシーベーグル。
このレシピの生い立ち
全粒粉をなるべくたくさん配合されたベーグルが作りたくて‥何度も作る内にこの配合に。表面かりかりの、もっちりベーグルです*^^*
アプリでひらく作り方
- 1
■の材料を全てHBへ。水→全粒粉・強力粉→周りに砂糖→粉の真ん中に穴をあけてイーストを。
- 2
順番に入れたら、生地コースでそのままスイッチオン(･ω･)！
- 3
練りあがったら、５〜６等分に。切った面が外側になるように、くるっと丸めます。
- 4
全部丸めたらベンチタイム10分。乾かないように塗れ布巾をかけて。
- 5
10分たったら、成形します。←成形については、ご自身のやりやすいやり方で*^^*
- 6
成形し終えたら、40分発酵させます。発酵は、少し暖かいところで。
- 7
発酵について:私は蒸し器を予め温めておき、直前に火を消して中に入れます。こたつのある時期は、濡れ布巾をかけて、こたつへ。
- 8
20分程たったら、オーブンを230℃に余熱開始。ケトリング用のお湯も温めます。
- 9
ケトリング用のお湯は深めのフライパンに沸かします。大さじ２くらいの、いずれかの砂糖なり、はちみつなりを入れてよく混ぜる。
- 10
お湯はぶくぶくしない、沸騰一歩手前を弱火でキープ。
- 11
発酵が終わったら、両面30秒ずつ茹でる。茹でたら軽く水気をとって、すぐにオーブンへ！
- 12
オーブン230℃で、13〜15分ほど焼いて、できあがり。
- 13
★私は【５】の成形の際に、中身を一緒に入れます。マカデミアナッツや、チョコレート、ブルーベリー等、お好みで。
- 14
★糖類は何でOK。黒糖が一番味があっておいしいかな？と思います
- 15
★糖類は何でもOK。黒糖が一番味があっておいしいかな？と思います
- 16
■同様に、ケトリング用の糖類も何でもOK。■具のオススメは、マカデミアナッツ！おいしいです♪
コツ・ポイント
クックパッドさんにはたくさんの素敵ベーグルレシピがあります。成形については他のレシピさんを参考になさってください*^^* ‥このレシピは分量の覚書程度に使ってください:)外側がフランスパンに近いようなハードな噛みごたえのあるベーグルです！
似たレシピ
その他のレシピ
