イモは皮を厚めにむき水に浸す、水を切って　ダシ袋に入れ
くずしたクチナシの実と一緒に水から柔らかくなるまでゆでる。

ゆで汁を少し残し、
ザルに開ける。鍋に
イモを戻しマッシャーで好みの状態まで潰す。

甘露煮の汁、みりん、はちみつ、ゆで汁を加えて弱火で練る。

やや粘りが出てきたら、栗と塩ひとつまみを加えて、更に
静かに練る。
良く冷ましたら完成。