ごはんに合う、イカと里芋の煮っころがし。
くみんちゅキッチン @cook_40039591
私の大好物。煮込み時間20分！
煮物ぎらいの男子や子供でもご飯おかわりしちゃうくらい。
とにかくごはんに合います。
このレシピの生い立ち
やっぱり定番のこの煮物、大好き。
ごはんに合う、イカと里芋の煮っころがし。
私の大好物。煮込み時間20分！
煮物ぎらいの男子や子供でもご飯おかわりしちゃうくらい。
とにかくごはんに合います。
このレシピの生い立ち
やっぱり定番のこの煮物、大好き。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を皮付きのまま鍋で蒸す（中に芯が残る程度でOK）。
または皮つきのままレンジで4〜５分加熱して柔らかくする。 - 2
里芋の粗熱がとれたら皮をむく。
急いでいる時は、そのまま水にさらしながら皮をむくと、ツルンと気持ちよくむけます。 - 3
鍋に里芋とだし汁〜酒までの調味料すべてを入れる。
砂糖は分量の半分だけ（大さじ1）入れ、ふたをしないで中火にかける。 - 4
煮立ったら火を少し弱めて、里芋がしっかり柔らかくなり、あめ色になるまで煮る。
※煮汁が半量まで減るぐらいが目安です。 - 5
里芋を煮ている間にイカをさばく。
イカは胴と足の間に指を入れて足のつけ根をはずし、足をワタごと静かに引き出します。 - 6
軟骨も引き出したら流水できれいに洗って、輪切りにする。
里芋の煮汁が減ってきたらイカを加えて、火を強める。
- 7
味をみて残りの砂糖を加え、鍋をゆすりながら汁けがほとんどなくなるまで煮る。
（味が濃くなり過ぎたら酒を足して蒸発させる） - 8
全体に美味しそうな照りがついたら完成。
しばらく鍋の中で冷まして味を落ち着かせておくと、全体がなじんで美味しくなります。 -
コツ・ポイント
■砂糖の半量は後入れすることで、つやつやしたテリが出ます。
■里芋をあらかじめレンジ加熱しておくと煮くずれしなくなります。（煮る時間も1/2に短縮！）
これ、肉じゃがも同様。乱切りにした後、チンしてから煮ると全然煮くずれしませんよ☆
つくれぽ
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