干し椎茸を水で戻す。

蓮根を花切りにして、人参はねじり梅に。蒟蒻も真ん中に切り込みを入れてひっくり返す。

肉と残りの具も食べやすく切る。

鍋にサラダ油を熱し、肉を焼き、具材をすべて入れて炒める。

しっかり炒めたら、◎を入れて煮る。灰汁をとる。

★を入れ、落とし蓋をしてコトコト。

そのまま冷ますと味がしっかり染みます。