よえさんの京風簡単かぶら蒸し

Name: よえさんの京風簡単かぶら蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 聖護院かぶら(無ければ小かぶ4個) 1個; 卵白 2個; 素焼きのあなご 4cm(一口くらい)×2個; あま鯛 2切れ; 手まり麩 2個; ゆり根 少々; だし汁 昆布だし(お汁より少し濃い目。量は作り方参照); 片栗粉 適宜; わさび 適宜

よえさん @cook_40045258

本来は聖護院かぶらを使用しますが、小かぶでも簡単に美味しく作ることができます☆
このレシピの生い立ち
子供の頃から慣れ親しんだかぶら蒸し。
冬には欠かせない京のおばんざいを、是非お気軽にお試しあれ♪

よえさんの京風簡単かぶら蒸し

よえさん @cook_40045258

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材料

２人分

聖護院かぶら(無ければ小かぶ4個) 1個
卵白 2個
素焼きのあなご 4cm(一口くらい)×2個
あま鯛 2切れ
手まり麩 2個
ゆり根少々
だし汁昆布だし(お汁より少し濃い目。量は作り方参照)
片栗粉適宜
わさび適宜

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作り方

1

かぶらはおろし金ですり下ろし、ふきんで軽く絞り水分を取る。
2

卵白と混ぜて、軽くにぎり、ピンポン玉強のだんごにする。
3

アナゴ、その他の具材を器にもりつける。
4

先ほど丸めたかぶらを上に盛り付けて蒸し器で蒸す。
5

かぶらが白くなれば蒸しあがり。
(蒸し器にもよりますが、15～20分くらいで、竹串に刺してスッと通る位)
6

だし汁と水溶き片栗粉で、器の八分目位のとろみのおだしを作り、かける。
最後にわさびを乗せて出来上がり♪

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つくれぽ

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よえさん @cook_40045258

2010/12/31 05:49に公開

私は料理を作るのが大好きな京都生まれの京都育ちです。京のおばんさいを楽しんでます。母から私へ私から娘へと伝えております。素材に無駄なく京都人らしくひっそり慎ましやかに料理をしてます。そんなおばんざいをご紹介できたら良いなぁとおもってます。今は主人の仕事上奈良に住んでますが錦市場が大好きで度々出かけてます。

このレシピのキーワード

かぶらむしかぶ片栗粉ゆりね卵白アナゴわさび小かぶ

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