レンコンをすりおろしていきます、エビの皮を剥いて背ワタをとり大きめに刻みます。

レンコンとエビを合わせ塩で味付け、片栗粉を入れある程度の水分を吸わせます、

フライパンにごま油をひき具を4等分して丸くハンバーグのような感じに整形しますが水分を絞らず焼いていきます。

片面に色が付いたら蓋をして6分出来上がりです。青しそを敷いた上に並べ大根おろしとポン酢をかけて出来上がりです。