出汁に具材(エビ以外)を｢材料｣の上から順に賽の目に切って入れていく。沸騰するまでは中火、その後は弱火でくつくつ･･･。

具材の大きさは細かい方が食べやすいですがお好みで。ちなみに私は１ｃｍ弱くらいです。

里芋は切ったあと水洗いして多少ぬめりを取っておいた方がいいです。

具材を切りながら煮ていって、ピーマンまで火が通ったら、他の具材もいい感じに柔らかくなっていると思います。

煮ている途中、水分が少なくなったらその都度お水(分量外)を足してください。

全体が柔らかく煮えてきたところで･･･エビを他の具材と同じ大きさに切ります。

エビに塩をまぶした後酒をまぶします。１分位おいたら軽く水ですすいで、水気を切り、片栗粉を薄くまぶします。

６を鍋に入れます。入れたらすぐにとろみが出るのでかき混ぜてください。

７の鍋にすりおろしたニンニク、生姜を入れる。

めんつゆと塩を入れてお好みの濃さに味を整える。